脱脂大黄鱼，选用东海优质大黄鱼为原料，经先进的脱脂，脱水，低温冷风干燥等加工工艺精制而成。其脱脂过程均保持了原色，原形，原味的特点，不添加任何化学剂，是纯海洋天然绿色食品，赢得了“海洋人参”之美称。

2002年宁波金宏水产有限公司和宁波大学、宁波水产研究所合作，率先在全国研制成功了脱脂大黄鱼，目前，象山县境内脱脂大黄鱼加工企业已有20多家，年产量超过1000吨，产值过亿元，建立了省内规模最大的脱脂大黄鱼生产基地。